Ще се появи ли скоро новата бутилка за шампанско ?

Шампанското е уникален и изключителен продукт- не така стои обаче въпросът за неговата бутилка.Тя за съжаление не отговаря на съдържанието му.Няма никаква разлика между бутилката за шампанско и другите негови аналози от пенливи и шумящи вина.
Изхождайки от тази очевидна констатация Marie France Baillette-член на асоциацията на производителите на шампанско предлага новата бутилка да бъде специална-гравирана и напълно съответстваща на неговата класа.Целта е ясна-създаване на бутилка визуално разпознаваема и уникална.По този начин качеството на шампанското и респективно неговата бутилка, ще му позволят да запази своята оригиналност.
Защо шампанското да не се идентифицира най-напред чрез своята бутилка?Така нейната поява може да се впише по категоричен начин в съзнанието на винените любители и консуматори.Асоциацията на производителите на шампанско стига още по-далече-поръчва
на дузина графични дизайнери да изработят предложения за гравирана бутилка. Основното изискване към тях е думата шампанско да се имплантира по един изобретателен и практичен начин в бутилката, така че всеки потребител-дилетант да може да я разпознае без проблем.
Първата бутилка за шампанско се е появила още през далечната 1662.Първият патент е английски.Най-съществен проблем при производството и е било изискването да издържа на голямо налягане в нея от 4 до 6 бара (атмосфери)!

Сира или Шираз ?

Сира,Сирак,Сирен,Пти Сира,Ермитаж,Шира,Шираз...

Напоследък стана много актуално да се търси някаква интрига или сензация в корелацията
сира-шираз. Погледнато чисто езиковедски етимологията на думата дава еднозначен и нед-
вусмислен отговор-чуждици или чужди думи се изговарят така както звучат в оригиналния
език.
Произход: Американски екип изследователи ръководен от калифорнийката Carole Meredith установява произхода на сирата чрез използването на АDN маркери( ДНК -анализ). Противно на повечето хипотези, сортът сира не произхожда нито от Иран, нито от Египет, още по- малко от гръцкия остров Syros-част от Цикладските острови.

Сирата произлиза от едно единствено растение, получено от кръстоска между mondeuse blanche-типичен сорт от Савойските Алпи и Dureza. Сирата се отглежда от дълги години в Ардеш в департаментите Drome и Isere. Mondeuse blanche е била майката, а Dureza
бащата на сирата. Кръстоската вероятно е осъществена в Isere , където двата сорта са отгле
ждани дълго време. В продължение на това откритие,швейцарски учени са изследвали стотици сортове, за да открият други членове на семейството: teroldego(италия) е един от не
говите чичовци, а pinot е един от неговите прадядовци. Сирата безусловно има връзка още и
с mondeuse noire и viognier Тази два сорта са или негови прародители или вероятно негови
брат и сестра.
В този ред на мисли емблематичното шато Cheval blanc Saint Emilion не е в динамична колизия със своя съименник в Бордо-Domaine Cheval blanc,oще по-малко със "Cheval noir"!

Висока устойчивост на засушаване(хидричен стрес)
Сирата принадлежи на групата на анизохидричните(anisohydriques) растения, т.е сирата ус
воява въглероден диоксид, дори когато водният потенциал на растенето е негативен. Даже в
екстремални условия на засушаване , сирата е сортът ,който регистрира най-високи нива на фотосинтеза, докато повечето сортове при тези условия загиват.Водният дефицит (смущения) при сирата благоприятства полимеризацията на танините и синтеза на полифенолите при метаболизма на сирата.Следователно в лозята, където поливането е разре
шено целта е да се регулира един прогресивен до умерен хидричен стрес. Така биосинте-
зът на антоцианите и концентрацията на метаболити в пулпата на сирата ще бъдат стимулирани.
Структурата на вината еволюира същата степен както климатичните промени. Колкото повече се увличава температурата и сътветно хидратичния стрес при лозята, толкова по-алкохолни стават и вината , за сметка на киселинноста. В носа нотките на зрели и печени плодове се увеличават.
Ефект на високата температура при зреенето- натрупването на захари и загубата на киселинност са преждевременни! Технологичната зрялост на гроздето се достига много рано. За сметка на това зрелостта на полифенолните компоненти е слаба. Макар и да изглежда задоволителна -екстракцията на фенолите, разликата между технологичната и фенолна зрялост се задълбочава. Винарите са изправени в този случай пред дилемата: ранен гроздобер, за да се съхранят нивата на киселинност и рискът от зелен танини или по- късен гроздобер с омекотени танини и презряло грозде. Балансът на виното в устата е застрашен. Според едно скорошно изследване средното pH на тези вина се покачва от 3,5 до 3,7 за период от 20г. (1985-2006). В същото време абсолютните стойности на киселините се понижават от 3,9 до 3,2 г. При корекции на виното по време на винефикация- повишаване на киселиността чрез добавяне на титруеми киселини се увеличава за сметка на
откисляването. Може да се обобщи,че ароматните нотки еволюират в пряка зависимост със
степента на зрялост на гроздето.Растителните нотки(зелена чушка) постепенно изчезват,
за сметка на плодовите. Те еволюират непрекъснато.В началото доминират нотки на чемшир,след това следват цитрусови плодове,а при презряло грозде екзотични плодове.
Според Австралийския институт за изследване на вината в Аделаида-типичният вкусов дескриптор на чушка в сира от Австралия се дължи на "rotundone(terpene bicyclique)-едно
от най-мощните ароматични съединения. Учените от Аделаида откриват този алкалоид не само във вината от сорта сира, но и в много подправки:черен и бял пипер, орегано, розмарин,
босилек, мащерка и здравец. Терпени се съдържат още в растенията от сем. Хвойнови и в ня
кои смоли (тамян).
Ароматът на черен пипер в австралийскката сира пък се дължи на сложни взаимоотношения на много химични компоненти, включително алкалоида пиперин и свързаните с него алкалоиди, които предизвикват пикантното усещане за топлина в устата.
Това хвърля светлина върху ароматната експресия на австралийската сира.( 1/3 от терит. на Австралия е пустинна, а климата и тропичен и субтропичен.(съответно по-високи стойнос
ти на средногодишната температура.)
Като структура, стил,органолептичен профил-френската сира и авсралийският шираз са много различни.
Климатични промени: имайки предвид глобалното затопляне,според някои изследвания сирата би могла да се отглежда не само в долината на Рона, но и в Бордо, Коняк и Лоара при
повишаване с 2 градуса от сегашните средни стойности, а при ръст от 3-4 гр. дори в Шампан,Елзсас,защо не и във Великобритания! В традиционните райони пък трябва да се из
бегне ефектът от глобалното затопляне чрез регулиране на листната маса или чрез промяна
на гъстотата на засажданите растения,за да запазят типичността на своите вина.
Датата на гроздобера е особено важна за вкусовия профил на сирата при производството на розе. Тя влияе както на PH на виното, така и на цвета. При експерименти с различни видове мацерации са се получили интересни резултати:
а) къса -от 2 до 8 часа при 12 градуса
б) къса - при 18 градуса
в) дълга -от 6 до 20 часа при 12гр
г) дълга- при 18гр.
Колкото мацерацията е по- дълга, толкова и PH на сирата е по- високо.Удължаването на мацерацията на сирата води до понижаване на киселинността при ранен гроздобер.
Ефектът на зрелостта на гроздето(сира) е доминиращ:колкото гроздоберът е по- късен, толкова съдържанието на алкохол и PH са по-високи и цветът е по- интензивен.
Освен продължителността на мацерацията влияние имат още-продължителността на пресо
ване на гроздето, изборът на ензими,SO2 и избистряне на виното.Бавното пълнене на преса-
та има ефект близък до мацерацията, а SO2 благоприятства извличането на антоцианите.
Диметиловият сулфид се появява по време на винификацията и консервацията на сирата.Той усилва аромата на червени плодове и се характризира с нотки на трюфел,черна маслина и горски храсталак. Тази субстанция присъства в аромата и на други сортове-grenache,petit et gros manseng. Нейния праг се обуславя от различни фактори-съдържание на алкохол, PH,процент на редуцирано захарно съдържание, наситеност на полфеноли и др.
Неговото ароматно влияние зависи от концентрацията му: при белите вина той развива нотки на аспержи, царевица и меласа, а при червените усилва аромата на червени плодове-касис, ягода и малина.

Saint Vinsaint

Карл Лагерфелд и Дом Периньон

Прочутият дизайнер преди време създаде кутия за розово шампанско Dom Perignon.Вдъхновен от идеята за калъф на китара – отвън с нежен и чувствен цвят на праскова, а отвътре тапициран с розова агнешка кожа. Създателят е въплътил в този шедьовър цяла симфония от удоволствия в неговото съдържание. В действителност тази лимитирана серия включва шест бутилки от най-култовите и шикозни вина на марката Dom Perignon.Rose Vintage рек. 1966 – една бутилка, две от 1986 г. и три бутилки с година на производство 1996. Една бленувана мечта срещу скромната сума от 100 000 €.

Veuve Clicquot – Първа реколта за XXI век

Veuve Clicquot откри официално дебюта си за 21 век с фанфари и с новата си серия “Vintage 2002”

Ако терминът vintage e притежание на великите вина Порто – те подобават отлично на тази трилогия, която включва Brut, Rose и Rich. Деноминацията Rich е запазена марка за шампанизирани вина с максимум 28 грама за литър – това е едно богатство, което прави чудеса в сомелиерска комбинация с гъши дроб и екстравагантно-екзотични ястия, в които властват подправки и експлозивни аромати.

Валери Смилянов

VENTISQUERO Merlot 2001 Grand Reserva

Прекрасно вино произведено в Чили. Една страна която се утвърди като производител на високо качествени вина от новия свят.
Наситен рубинен цвят с лек керемиден отенък, но добре запазен за годините си. Носът е над средно интензивен с очарователни аромати на синя слива, шоколад, конфи.Вкусът е завладяващ, комплексен - черен горски плод, черен шоколад, слива.Послевкусът е продължителен, завършва с ядка.Много хубаво вино,което оставя дълги спомени за аромати и вкус.
За съжаление това вино го купих на Винария 2006, и не може да се намери тази реколта. Предлагам ви да опитате други от същата изба.

Цена: 14 лв/Алкохол:14%

Много подходящи ястия може да се комбинират с това вино - дивеч/елен,глиган,пъдпъдък/, също така и агнешко.

Merlot

Една нова серия на Черноморско злато АД. Красив рубинен цвят. Носът е малко под среден, долавят се нотки на вишна. Вкусът е средно интензивен, не добре балансиран.Долавят се аромати на вишна, малина, леки пикантни нотки. Послевкусът е бързо затихващ, не оставя впечатление, усеща се лека горчивина. Искам да отбележа, че във вкуса се усещат аромати от стари български бъчви. Предполагам, че виното не е млада реколта, може би са смесени няколко поредни години. Също така не е отбелязана и реколта на етикета.
Подходящи ястия за това вино Къпано пиле,Пикантни свински ребра,Гръцка мусака

Цена:6лв/Алкохол:12.5%

Perpera 2007

Производител: Вила Любимец
Реколта: 2007
Регион: Любимец / Тракийска низина
Сорт: мерло, каберне, мавруд, сира и рубин

Червено вино от 5 сорта грозде, купажирано в следното съотношение:
Каберне -33%, Мерло 22%; Рубин 22%, Сира 11% , Мавруд 11%

Цена:12.75лв/Алкохол:13.5%

Съчетаването на 5 различни сорта , комбинирането на френски и български дъбови бъчви и прецизната работа на нашия амбициозен екип от технолози е дало едно изключително интересно вино.
Богато и многопластово на нос, с доловими аромати на арония , къпина и зряла череша. Усещат се също и землисти тонове - есенни листа и приятни опушени нотки. Перпера притежава плътен вкус, загладено и балансирано тяло .
Определено запомнящо се вино с дълъг послевкус и невероятен спомен .

Вино на седмицата /16-23.12.2009/

JUNIOR 09


Katarzyna Estate се намира на същата географска ширина с едни от най-известните световни винени области. Имението е създадено в бившата гранична зона, разделяща България от Гърция в югоизточната част на страната в девствена природа, съхранена от човешка дейност през последните десетилетия.Районът, в който се намира Katarzyna Estate, е известен със своята древна история и традиции. Източници на повече от 5 000 години доказват, че траки, римляни и българи, живели по тези земи, са се занимавали с лозарство и винарство от най-дълбока древност.На запад от село Мезек се издигат руините на една от най- добре запазените средновековни крепости по българските земи. Тя е изпълнявала функциите на замък и е била предназначена за гарнизон ( XI-XII в.)
Климатът е умереноконтинентален със силно изразено средиземноморско влияние.Важна предпоставка за благоприятното развитие на лозята в региона играе и своеобразният въздушен коридор, който се оформя между Сакар планина и Източните Родопи. Характерните белези на този тип климат са топлото лято и меката зима ( януарските температури са над 1˚С ), сравнително малката годишна температурна амплитуда, есенно-зимния максимум на валежите ( средно годишно количество на валежите от 696 mm) и липсата на устойчива снежна покривка.Характерна е също и слънчевата, топла и сравнително продължителна есен. Katarzyna Estate се намира в района с най-продължително слънчево греене, като през вегетационния период температурната сума достига 4000˚С. В различните части на имението почвите са Лесивирани канелени горски /Chromic luvisol/, Излужени канелени горски /Eutric cambisol/ и Рендзини /Rendzina/.

Цена:6.90лв/Алкохол:13%
Къде да намерите:Casavino, Метро, Билла, Пикадили, Винено, Сани, Лекси

Характеристика:Купаж от сортовете Мерло и Темпранийо.Дълбок, плътен цвят, плодови нюанси в които доминират ягода, боровинка, касис, малина, черница, както и меки танини.Добро вино за цената си!

Вино на седмицата /9 - 16.12.2009/

AMRITTA 2009

Местоположението на новостроящото се Винарско имение Драгомир е село Драгомир, намиращо се на 32 км. северозападно от Пловдив и 100км. от София.
Драгомир е разположено в Южен-Централен район, в подножието на Средна гора, в непосредствена близост до язовир „Пясъчник”, Старосел, Копривщица, Панагюрище, Красновски бани, Хисар.
Надморската височина на селото е от 300-499м., като района е хълмист и в комбинация с подходящите почви и климатични условия е добра предпоставка за отглеждането на качествено грозде.
Всички, които си задават въпросите – как се произвежда виното, от кого, къде ферментира, в какви съдове отлежава, колко големи са бъчвите, как да се науча да дегустирам,могат да намерят отговора, ако посетят мини варианта на Винарско имение Драгомир в Пловдив - бул.Кукленско шосе 15
Информацията ще им бъде предоставена от самите собственици на винарната, които са създателите на виното. В приятната остановка на дегустационната зала, с чаша в ръка може да се проследи и целия технологичен процес на превръщането на гроздето във вино.

Цена:8.90лв/Алкохол:13.5%
Къде да намерите:Сани,Лекси,Винено,Фантастико,Елемаг,Casavino

Това вино е съчетание между три сорта-благородството на Мерлото, предизвикателството на Рубина и атракцията на Сирата, се превръщат в чаша запомнящо се удоволствие.
Атрактивния плодов аромат е с акценти на червени горски плодове и слива, преплитащи се с кожа и цветя. Тялото е меко, сочно, с приятна свежест на послевкус.

Вино на седмицата /2 - 9.12.2009/

Cabernet Nouveau 2009

Това младо вино е произведено от Черноморско злато АД - Поморие. Самия завод се намира на 20 км. от град Бургас,по пътя за Слънчев бряг. Завода произвежда качествени бели и червени вина,ракия,винено бренди,ликьорни вина и аперативи.Годишно произвежда 15 млн.бутилки. Той е част от холдинга "Феста".

Цена:5.90лв/Алкохол:13%
Къде да намерите:Била,Сани,Фантастико,Лекси

Всяка година завода показва на българския потребител новата си реколта младо вино.Тази година ни изненадват с нов красив етикет.
Рубинен цвят с виолетови отенъци. Носът е интензивен,чист,с аромати на бяла череша,червен горски плод. Тялото е под средно,вкусът е свеж,плодов,с аромати на касис,малина.Послевкусът е бързо затихващ.Виното е добро да се консумира при температура 14C,тъй като при затопляне става парливо от алкохола.

Вино на седмицата /25.11-2.12.2009/

ФЕМЕЛА 2009
"Вила Любимец" и "Вила Хисар" са търговските марки за производство на висококачествени червени и бели вина на Вертикал АД.
На българския пазар се появяват преди пет години, когато покрай регионите на градовете Любимец и Хисар се засаждат първите декари лозя, откъдето идва и наименованието на самите продукти.
Фирмата притежава 4 500 дка нови лозови масиви в регионите на град Любимец и Хисар. Насажденията със селектирани сортове грозде се отглеждат по най-съвременни лозарски техники и под строг технологичен контрол. Фирмата е ориентирана към производство на качествени продукти , от ново поколение с цел пълно задоволяване на нуждите и взискателния вкус на ценителите на виното.

Цена:6.48лв / Алкохол:13.5%
Къде да намерите:Метро,Сани,Пикадили,Винено

Младото вино на Вила Любимец : Фемела е вече на пазара. Младото мерло, реколта 2009 ще ви очарова с искрящия си рубинено червен цвят и плодов аромат, с преобладаващи нюанси на къпина. Виното притежава меко, балансирано тяло с елегантен завършек и запомнящ се послевкус на диви горски плодове и сметана.

PRISTIS DIVERSE Pinot Noir 2008

Винпром Русе отдавна присъства на българкия пазар, а така също продава вино и в Русия, Полша, Великобритания и др.Сорта Пино Ноар е слабо известен на българския потребител, но за сметка на това се очератва като доста добро вино, което тепърва ще се хареса на българина.Все повече се засаждат нови лозя от този сорт грозде.Реколта 2008 е с много добър вегитационен период при отглеждане на грозде.
Цвета на това вино е черешов, рубинен цвят,слабо интензивен.Носът е приятен, с нотки на сухи листа, гъби, горски плод.Тялото е под средно,но типично за сорта.Вкусът е не добре балансиран, усеща се пикантност и сладост, аромати на череша, малина, ванилия.Послевкусът е кратък, бърз затихващ.

Алкохол: 13%/цена: 8.90лв
Производител:Винпром Русе
Къде да намерите: Метро, Пикадили, Винено

Това вино спечели сребърен медал на Винария 2009,и може да ви впечатли с качеството си и добрата цена.Подходяща храна са леки и не много мазни сирена,дивеч,Свинско в зелен сос

Columbia Crest Cabernet Sauvignon Columbia Valley Reserve 2005

Wine Spectator e едно от най-влиятелните издания за вино в света определи вино на годината за 2009 - Колумбия Крест Каберне Совиньон Резерва 2005.За това вино е използвано грозде брано от шест различни места и е бленд от сортовете Каберне Совиньон,5% Мерло и 4% Каберне фран.Реколта 2005 е с изключителен вегетационен период и заедно с известния уайнмейкър Рей Айнбергер успява да направи това вино известно.Повече информация за избата може да намерите на columbia-crest.com

Вино на седмицата/18-25.11.2009/

ТРИЛОГИЯ
МЕРЛО х КАБЕРНЕ СОВИНЬОН х СИРА
Реколта 2008

Избата на Шато Росеново е разположена на хълм сред собствени лозови масиви, в покрайнините на широколистна гора. Желанието ни беше да създадем малка винарска изба за производство на качествени червени вина.Тя се намира в югоизточна България, на 35 км югозападно от Бургас, в покрайнините на малкото странджанско село Росеново.
В подходяща форма и обем към производственото хале на Шато Росеново построихме: помещение за стареене на вина, офиси, лаборатория, дегустационна зала, няколко апартамента за гости.Шато Росеново разполага с около 1500 дка лозя в района на селата Росеново и Габър. В сортовия състав доминира Мерло с около 800 дка, Каберне Совиньон – 600 дка.
Лозовите насаждения на микрорайон Росеново се намират в южната част на източния лозарски район. Характерни за района със средна надморска височина около 220 – 250 м са разнообразния релеф, наклон и изложение. Наклонените терени осигуряват добър въздушен дренаж, намаляват опасността от измръзване и риска от развитие на гъбични болести. Гроздоберът в региона започва през втората половина на септември и завършва в края на октомври. Брането е ръчно и сортово селектирано. Гроздето пристига в приемателния пункт до 20 минути след брането. Максималното отстояние на лозовите масиви от избата е около 3 км. Лозята на Шато Росеново са с подбран сортов състав, съобразен с тероара на региона и технологичната производствена линия за качествени червени вина.
Съдовият капацитет е 1 450 000 л резервоари от неръждаема стомана с обем от 4 до 38 тона. Избата на Шато Росеново разполага и с хладилни камери с общ обем 33 куб. м, бутилираща вакуум-пълначна полуавтоматична линия с капацитет 1000 бут./час, както и с дестилационна инсталация с прекъснато действие.

Алкохол: 14,0%
Потенциал за стареене: до 7 години

Наситено - червен цвят,аромата е интензивен, доминиран от подправки, зряла слива, горски плодове, череша, вишна, добре асимилиран дъб
Вкусът е плътен, хармоничен и сочен, с мек и дълъг пикантен финал

Консумира се Печена агнешка плешка с гарнитура, Свински пържоли на фурна

Вино на седмицата/11-18.11.09/

МЕРУЛ РЕЗЕРВА - Каберне Совиньон - 2007

Винарска изба “Румелия”е създадена през 2006 г. в гр. Панагюрище.Избата разполага с производствен цех, подземна изба за бъчви, бутилираща линия, лаборатория, уютна дегустационна и неповторима атмосфера, в която гостите могат да усетят, че винопроизводството е изкуство, виното – магия, а вината на “Румелия” – истинска наслада.Винарска изба “Румелия” преработва качествено грозде, събрало слънчевите
лъчи на златна Тракия – предпоставка и гаранция за високото ниво на предлаганите вина. Избата е оборудвана по най-модерна технология за производство на елитни червени вина, чиито стил и финес се дължат на стриктния контрол на качеството на всяка партида грозде. Капацитетът на избата е за преработка на 500-600 тона грозде годишно – за производството на 400-500 хиляди бутилки вино на година. Подземната изба разполага с бъчви от френски,американски и български дъб – с капацитет 1000 барици.

Цена:14лв

Къде да намерите - Метро,Сани,Винено,Лекси,Casavino,Пикадили

Стилно вино, съзряло над 12 месеца в малки дъбови бъчви тип Барик, с наситен гранатов цвят, зрял многопластов аромат с нюанси на касис и боровинка, препечени тонове и карамел, акценти на сушени плодове и подправки. Вкусът е хармоничен с добра плътност и дълъг ароматен финал.Подходящи ястия - мусака,Особуко,телешко печено

Вино на седмицата/4-11.11.09/

КАБЕРНЕ СОВИНЬОН РЕЗЕРВА












Винарска изба Брестовица се намира на 17 километра югозападно от Пловдив в плодородната тракийска низина, земя, известна с хилядолетната си история с производството на божествената напитка. Тя преработва превъзходно грозде, брано на ръка, което ферментира по класическата технология за висококачествени вина. Съблюдава се стриктна хигиена и изключителен контрол във всеки етап за запазване на характерния за региона аромат на зрели горски плодове. Лозовите масиви на Брестовица са разположени върху 6500 дка, в подножието на Родопите, на земя, благословена от боговете. Вековните традиции, опит и знания, съчетани с добра почва, климат и грижовна човешка ръка, позволяват да се отгледат сортовете Мерло, Каберне Совиньон, Мавруд и Рубин. От Омирово време и до днес тук се знае и помни, че добро вино се прави от качествено грозде и всеотдайни хора. Вината ни се отличават със собствен стил и излъчват топлината и очарованието на южните райони. Те се радват на добър прием от ценителите както в България, така и зад граница.

Цена:6лв

Регионално вино от Тракйиската низина. Произведено от грозде, отгледано от опитните лозари на с. Брестовица. Хармонично и плътно вино с изразен рубинен цвят. В аромата се долавят нюанси на зрял червен плод и цветисти акценти. Виното отлежава в дъбови бъчви. Подходящо за различни сирена и червени меса.

Вино на седмицата/28-4.11.09/

Cabernet Sauvignon Medi Valley 2007

Винарска изба Medi Valley се управлява от „Българско Вино" ООД.Фирмата е част от Индустриален холдинг „Доверие", един от най-големите холдинги в България, със сериозно участие в текстилната, строителната, и хранително-вкусовата промишленост.Изба Medi Valley и лозята й са разположени в традиционен винарски район. В близкия град Рила празнуват Кратун месец (99 дни на опитване на вино, продължаващи от ноември до Трифон Зарезан, която носи името си от кратунките, които се използват за черпаци), а Трифон Зарезан е един от най-важните празници в календара на с. Смочево.Философията на избата е „от качествено грозде може да се направи качествено вино". Разчита се основно на качеството на суровината, гарантирано от управлението на собствените лозови масиви. Виното се прави по класически технологии, но с модерни машини, за да осигури високото качество на продукта.Всеки резервоар се прави по различен начин в зависимост от сорта и зрелостта на гроздето, и от вида на виното, което искаме да направим. Виното съзрява във френски дъбови бъчви и се бутилира когато технологично е готово за бутилиране, след което старее в бутилки.

Цена:10лв

Виното е произведено от грозде каберне совиньон (клон 169) в лозов масив на територията на винарна Medi Valley. Отлежало с френска дъбова дървесина. Съчетава рубинено червен цвят, плътен вкус и аромат на шоколад и червени горски плодове, предимно касис и мечо грозде.

Вино на седмицата/21-28.10.09/

Монограм - Мавруд и рубин 2007

Вила Юстина е основана в края на 2006 година с идеята за изграждане на малка винарска къща, която да преработва собствено грозде в бутикови вина и да развива винен туризъм.Централният Тракийски район в полите на северните Родопи, където е разположено с. Устина, е с умерено континентален климат и благоприятно равномерно разпределение на валежите през целия вегетативен период на лозата.Южен склон с прекрасна гледка към Родопите и с подходяща надморска височина около 300 м. Местността се нарича Горката.Почвите в района са разнообразни и подходящи за отглеждане на лозя. Традиционно топлите лета в района на Тракийската низина позволяват на лозата тук да натрупа високо захарно съдържание, съчетани с подходящи стойности на киселините.

Цена:14.70лв

Наитен рубинен цвят с мек оттенък на развитие. Съчетанието на двата сорта вино отлежало в дъбови бъчви дава атрактивен нос на ванилия, дим, свежи червени плодове и растителен нюанс. Вкусовите усещания завладяват с приятна мекота , отлична хармония и траен послевкус.

Вино на седмицата/14-21.10.09/

Sarva - Всичко във всичко
Каберне Совиньон, Мерло, Пино ноар
Произведено от Винарско Имение Драгомир

Гроздето за това вино е от района на Чирпан.

При винификацията са приложени класически методи, като целта е била при купажирането на отделните вина да се получи плодово, меко, пивко и лесно за консумация вино. С тази цел само 15% от купажираното вино е старяло във френски бъчви, така че дъба да бъде само акцент, както в аромата така и във вкуса.

Виното е с много жив, рубинено червен цвят. В аромата се долавят нюанси на бутилково стареене, с акценти на дим, кожа, бял пипер и черни плодове. Вкусът е много добре структуриран с меко, хармонично и стегнато тяло. Приятен финал със спомен на подправки.

Препоръчва се за консумация със сочни меса - агнешко, свински врат, както и с ризото, паста.

Посягайки към бутилка Сарва ти вече търсиш „Всичко във всичко” и опитвайки от виното ще го откриеш!

Бутилирано: март 2008г.
Виното е предназначено само за ресторанти и колекционери.

Този продукт можа да намерите:Винополис,Cheers,Винено,Пикадили

TT 2007 Terra Tangra

Винарска изба Тера Тангра бе избрана за изба на 2008 година в България,и напълно заслужено.Тази година избата спечели много златни и сребърни отличия на известни винарски събития по света.Това вино получи награда златен медал на Mundus Vini 2008 в Германия.Самото вино е купаж от сортовете Мерло,Рубин,Сира.Тъмен рубин,леко подтиснат.Носът е средно интензивен,с аромат на синя слива,която обзема сетивата.Тялото е над средно,с завладяващ вкус на слива,горска къпина,загадъчен конфитюр.Послевкусът е кратък,но запомнящ,като че ли току що си глътнал синя слива.Това което не ми хареса е ,че след продължително дегустиране самото вино се натрапи и обзе сетивата ми,не усещах храната.Много подходящо ще се съчетае със Свинско бонфиле на скара, телешко, агнешко, дроб сърма.

Цена:8,05лв;Алкохол:14%