Оцет с КНП?

В устата на един уважаващ себе си винар думата оцет е нарицателна и се асоциира с нещо лошо и съдържа предимно обиден нюанс. В устата на редовия кулинарен потребител продуктът се възприема като вкусен и ароматен ингредиент. Отдавна е назряла необходимостта да се върне славата на един благороден продукт, известен със своите качества още от Античността и станал прочут най-вече в Жере (Jerez) – Франция и Модена – Италия.

Френската изба l’Abbe Rous възнамерява да произвежда оцет от прочутото си вино Banyuls и да го зарежда за съзряване в нови дъбови бурета в продължение на 5 години, преди да поднесе този чудесен кулинарен шедьовър на пазара!

Cabernet Sauvignon

Предлагам ви сорта Каберне Совиньон от новата серия на Черноморско злато АД. Цвета на виното е вишнево-рубинен, с блясък. Носът е слабо развит, преобладават пикантни тонове, лек малинов аромат. Тялото е средно интензивно, на вкус се долавят горски плод, касис. Много бързо затихва послевкуса, усеща се лека сухота в края, не добре балансирани танини.Приятно вино, подходящо с леки сирена, спагети,печено свинско,Печени агнешки ребра
Температура на сервиране: 16-17 градуса


Цена: 6 лв/Алкохол: 12.5%

За чашата и виното

Избиране на чаша за вино е много важен комплимент за виното . Значението на стъклото е факт, които показва начина на представяне на дадено вино. Виното е едно от най-финните неща в живота и трябва да се представя като такова. Освен красивия звук при вдигане на наздравица, също трябва да се избере чаша през която да видим виното. Чистото прозрачно стъкло ни дава възможност да се запознаем с цвят и бистрота на виното, което е много полезно, когато се опитваме да разберем на каква възраст е виното и други негови свойства.Така също може по лесно да открием твърди частици от корк.
Една от най-важните неща, когато се взема предвид при избора на подходяща чаша вино е нейната форма. Формата на чашата определя как ще бъдат изложени ароматите на въздействието на въздуха и да започнат окисляване. Едно от най-невероятни неща за виното е, че се променя с течение на времето. Виното се развива бавно в бутилка, в продължение на много години, но се развива много бързо, след като бъде изложено на въздуха. Има безброй променливи, които влияят върху крайния външен вид, вкус и мирис на едно вино, включително: почвата, валежи, слънчева светлина, възраст на лозята, аерация, дължина на вегетация, насекоми, транспортиране, както и условията за съхранение. Всички тези променливи оставят своя отпечатък върху виното, съхраняват своя уникален букет, и чакат да бъдат открити при отваряне. Винопроизводителите полагат всички възможни усилия за борба с тези променливи, и усилия да произвеждат възможно най-хубаво вино, но те са толкова много, че не могат да бъдат контролирани. Стъклото представя виното в различни променливи фактори, които ще ви помогнат да се насладите на прекрасния вкус. Храната е компания на виното и никога не трябва да се забравя.

PRISTIS DIVERSE Pinot Noir 2008

Винпром Русе отдавна присъства на българкия пазар, а така също продава вино и в Русия, Полша, Великобритания и др.Сорта Пино Ноар е слабо известен на българския потребител, но за сметка на това се очератва като доста добро вино, което тепърва ще се хареса на българина.Все повече се засаждат нови лозя от този сорт грозде.Реколта 2008 е с много добър вегитационен период при отглеждане на грозде.
Цвета на това вино е черешов, рубинен цвят,слабо интензивен.Носът е приятен, с нотки на сухи листа, гъби, горски плод.Тялото е под средно,но типично за сорта.Вкусът е не добре балансиран, усеща се пикантност и сладост, аромати на череша, малина, ванилия.Послевкусът е кратък, бърз затихващ.

Алкохол: 13%/цена: 8.90лв
Производител:Винпром Русе
Къде да намерите: Метро, Пикадили, Винено

Това вино спечели сребърен медал на Винария 2009,и може да ви впечатли с качеството си и добрата цена.Подходяща храна са леки и не много мазни сирена,дивеч,Свинско в зелен сос

Вино на седмицата/11-18.11.09/

МЕРУЛ РЕЗЕРВА - Каберне Совиньон - 2007

Винарска изба “Румелия”е създадена през 2006 г. в гр. Панагюрище.Избата разполага с производствен цех, подземна изба за бъчви, бутилираща линия, лаборатория, уютна дегустационна и неповторима атмосфера, в която гостите могат да усетят, че винопроизводството е изкуство, виното – магия, а вината на “Румелия” – истинска наслада.Винарска изба “Румелия” преработва качествено грозде, събрало слънчевите
лъчи на златна Тракия – предпоставка и гаранция за високото ниво на предлаганите вина. Избата е оборудвана по най-модерна технология за производство на елитни червени вина, чиито стил и финес се дължат на стриктния контрол на качеството на всяка партида грозде. Капацитетът на избата е за преработка на 500-600 тона грозде годишно – за производството на 400-500 хиляди бутилки вино на година. Подземната изба разполага с бъчви от френски,американски и български дъб – с капацитет 1000 барици.

Цена:14лв

Къде да намерите - Метро,Сани,Винено,Лекси,Casavino,Пикадили

Стилно вино, съзряло над 12 месеца в малки дъбови бъчви тип Барик, с наситен гранатов цвят, зрял многопластов аромат с нюанси на касис и боровинка, препечени тонове и карамел, акценти на сушени плодове и подправки. Вкусът е хармоничен с добра плътност и дълъг ароматен финал.Подходящи ястия - мусака,Особуко,телешко печено

Вечер на вината на Винарско имение Драгомир

Предлагам на вниманието ви вината,и храните с които бяха поднесени за вечерта.

Трио от ароматизирани равиоли и рукола поднесени с пармезан


Филе от сом с филирани бадеми и зеленчуци


Пилешко филе със сини сливи и печени орехови ядки


Агнешко руло върху канапе от дроб сърма с джоджен

Храна и вино

Предлагам на вниманието ви марки вина,предложени и съчетани с храна.Много от тях достигат перфектно съчетание и смесица от вкусове и аромати.Надявам се и вие моите читатели да изпробвате някой от тях,и да коментирате.Споделете и ваши предложения!


1. БЯЛА МЕТАФОРА 359 2007 - Вила Любимец
Лазаня с пилешко месо


2.РОЗЕ ПРОЖЕКТ мерло и каберне совиньон 2007 –
Винарско имение Драгомир
Ризото с аспержи

3.МЕРЛО ПРЕМИУМ РЕЗЕРВА 2005-Вила Любимец
Заек с вино и гъби

4.DINEA ШАРДОНЕ 2007 Винекс Преслав гр. Шумен
Домашен пастет от гъши дроб

5.LEVENT ШАРДОНЕ 2007
Barrel Fermented, Винарска къща гр. Русе,
Пъстърва с бадеми


6.NOBILE ШАРДОНЕ 2007
Barrel Fermented, ВИ Логодаж,
Паста Неаполитана с гъби и шунка

7.LAPOSTOLLE ШАРДОНЕ CLASICO 2006,Чили
Пиле с магданозен сос

8.CATENA ШАРДОНЕ 2006,Аржентина
Пейпър стек

9.TOKAJI OFURMINT 2004 - бяло вино, Унгария
Тиквичка със сос Холандез

10.ENIGMA MERLOT 2006 – „Малката Звезда”, Харманли
Руладин

11.MAXIMINUS THRAX CABERNET SAUVIGNON 2002 –сив етикет
Фондю – разтопени сирена с хапки хляб


12.TRAMINER 2007 - Черноморско злато АД
Печена круша със синьо сирене


13.MERLOT 2006 PREMIUM RESERVE– „Вила Любимец”
Паниран карфиол с млечен сос


14.CABERNET 2006 PREMIUM RESERVE – „Вила Любимец”
Свинско с горски билки и гъби

15.MAVRUD 2006 PREMIUM RESERVE – „Вила Любимец”
Родопска баница