БЕЛИ ВЕЧЕРИ

Списание "Бакхус" организира в два дни посрещане на новата реколта бели вина.
Ако сте наш читател, или ако просто желаете да развиете своята винена култура, заповядайте на 16 и 17 юни 2010, от 17:00 до 21:00 ч., да посрещнем заедно излизането на новата реколта бели вина.
Повече може да почетете тук.

БЪЛГАРСКИЯТ ТЕРОАР В ГЛОБАЛНИЯ ВИНЕН СВЯТ

Широко дискутираният в медиите спор между мен и британската винена журналистика, подкрепена от симпатизиращи й български винени критици, по темата „Има ли български тероар и къде е мястото му в глобалния винен Свят?” предизвика интереса на варненската винена общественост, която реагира светкавично и БАСВ- Българската асоциация на сомелиерите и виноценителите организира на 15 май 2010 г. във Варна практически семинар, на който темата беше извадена от сферата на приказките и сложена на масата за дегустации, където трябваше да бъдат доказани всички тези и антитези.

Съвместно с БАСВ избрахме двадесет и седем български вина от различни райони, сортове и стил, на които направихме дегустация и подробен анализ. Ограниченото време с което разполагахме и с цел представянето на повече различни винарни и региони се наложиха да не включим трите бели Златни Ритона от Винария 2010 на Логодаж и Черноморско злато, наскоро дегустирани на тематична дегустация на Асоциацията/БАСВ/, както и някои силни червени вина, за сметка на други. Макар повечето дегустирани вина да са емблематични за българското винарство в момента, целта на семинара не беше да се подреждат в класация, а въпросите:

Има ли действително добри български вина?

Изразяват ли добрите български вина гроздето, от което са направени и своя произход?

Отразяват ли тероара, на който са създадени или са изцяло „технологични вина”?

Имат ли своя идентичност и усещане за място вината от местните сортове грозде?

Израз на винарска философия ли са и притежават ли потенциал?, да получат своите отговори.
Повече може да прочетете тук.

Pinot Noir 2008 Royal Reserve

Виното е произведено от "Домейн Бояр".Тази изба все повече успява да разбира почитателите на доброто вино и да ги радва с качество при производството на вина.През месец март те представиха и новатa си серия "Quantum".
Красив рубинен цвят.Средно интензивен нос с приятни нотки на череша,канела,лека нотка на кожа.Вкусът е хармоничен,много приятни танини,свеж,усеща се приятния вкус на черна череша.Приятен финал.

Цена:12лв/Алкохол:13,8%

Подходящо съчетание с Агнешко бутче с подправки,Задушено свинско на тиган

VENTISQUERO Merlot 2001 Grand Reserva

Прекрасно вино произведено в Чили. Една страна която се утвърди като производител на високо качествени вина от новия свят.
Наситен рубинен цвят с лек керемиден отенък, но добре запазен за годините си. Носът е над средно интензивен с очарователни аромати на синя слива, шоколад, конфи.Вкусът е завладяващ, комплексен - черен горски плод, черен шоколад, слива.Послевкусът е продължителен, завършва с ядка.Много хубаво вино,което оставя дълги спомени за аромати и вкус.
За съжаление това вино го купих на Винария 2006, и не може да се намери тази реколта. Предлагам ви да опитате други от същата изба.

Цена: 14 лв/Алкохол:14%

Много подходящи ястия може да се комбинират с това вино - дивеч/елен,глиган,пъдпъдък/, също така и агнешко.

Cabernet Sauvignon

Предлагам ви сорта Каберне Совиньон от новата серия на Черноморско злато АД. Цвета на виното е вишнево-рубинен, с блясък. Носът е слабо развит, преобладават пикантни тонове, лек малинов аромат. Тялото е средно интензивно, на вкус се долавят горски плод, касис. Много бързо затихва послевкуса, усеща се лека сухота в края, не добре балансирани танини.Приятно вино, подходящо с леки сирена, спагети,печено свинско,Печени агнешки ребра
Температура на сервиране: 16-17 градуса


Цена: 6 лв/Алкохол: 12.5%

Светлината по време на дегустация

Много пъти дегустирайки се замислям може ли светлината да влияе по-време на дегустация! Повечето енолози споделят, че светлината в стаята за дегустация трябва да бъде неутрална, за да може по-добре да се различат нюансите на цвета, и по-добре се различават вкусовите качества на дадено вино. Затова по време на дегустация стаите са бели, добре осветени от слънцето, липсват други цветове. Най-добра е естествената слънчева светлина. Тя най-много ни влияе, създава ни положително настроение и спокойствие. Не винаги има възможност от проникване на слънчева светлина - в пещери - изби или след залез слънце, различни винарски изби под земята, и заведения, повечето светлина е от луминисцентни лампи които са с бяла светлина. Тя в повечето случаи е много силна, осветява силно чашата, създава студенина, поглъщайки вино създава чувство на силна горчивина. Когато светлината е жълта от типа с нажежаемите жички,дава по-топли тонове /особенно на червени вина/. Моите впечатления са, че понякога в самите заведения има светлина която е в червен, син или зелен цвят, и тя ми помага да определя виното много по точно спрямо цвета, вкусовите възприятия и пълния характер. Интериора и различните цветове влияят върху психиката на човек, и му създават положителни чувства и емоции. Когато подбирме места за дегустация трябва да се съобразяваме с цветовете на мебелите, разположението на стаята, тъмните места, и да използваме подходящо осветление.Цветовете трябва да създават уют, комфорт и положително настроение.Много добре се отразява тъмно червения цвят, синия, и светлина близка до спектъра на слънчевата светлина.

Merlot

Една нова серия на Черноморско злато АД. Красив рубинен цвят. Носът е малко под среден, долавят се нотки на вишна. Вкусът е средно интензивен, не добре балансиран.Долавят се аромати на вишна, малина, леки пикантни нотки. Послевкусът е бързо затихващ, не оставя впечатление, усеща се лека горчивина. Искам да отбележа, че във вкуса се усещат аромати от стари български бъчви. Предполагам, че виното не е млада реколта, може би са смесени няколко поредни години. Също така не е отбелязана и реколта на етикета.
Подходящи ястия за това вино Къпано пиле,Пикантни свински ребра,Гръцка мусака

Цена:6лв/Алкохол:12.5%