събота, 26 септември 2009 г.

Chardonnay 2007 Barrel fermented


Бистро вино,мек златист цвят.Носът е интензивен, с аромати на ябълка, билки.Тялото е над средно, вкусът е приятни плодове - ананас, зряла ябълка, ванилия.Послевкусът оставя за кратко спомен от прекрасните плодове, лека горчивина в края, но не е неприятна.Много добро вино за цената си.
Подходящо с Пикантни миди.

Цена: 6лв/Алкохол:14,3%

понеделник, 14 септември 2009 г.

Траен спад в консумацията на български вина

Автор: investor.bg 11 септември 2009

Забелязва се силен отлив от консумация на български вина и тенденцията е трайна, смята председателят на Националната винаро-лозарска камара (НВЛК) Пламен Моллов.

"България има всички условия за отглеждане на супер качествени вина - тероар (съчетанието от особеностите, които предлагат географията, климатът и почвите на мястото, търсени за засаждане на лози), традиции, ноу-хау. Българските сортове трябва да се разширяват като участие, но засега делът им е малък - под 10%", казва той пред БТА.

Само с български сортове обаче не може са се постигне успех, трябва да има баланс - 1:1 или 1:2 в полза на традиционните марки, смята още шефът на НВЛК. И обясни - "защото консуматорът от цял свят търси нещо, което да му е близко за ориентация".

В този смисъл, когато той прочете на етикета на виното "Мавруд", това нищо не му говори. За целта трябва да създадем на този човек условия, да се разходи из България, да види културата на траките, уникалните ни природни дадености, за да свърже по някакъв начин това име с България и да започне да го търси. Това обаче е въпрос на държавна политика, на местната власт, посочи Моллов. За съжаление такова нещо у нас все още няма, защото липсва стратегическа политика на държавата. Самият факт обаче, че всички страни го правят е показателен, коментира експертът.

Моллов даде за пример опита на европейска държава, проработил много добре. Той припомни неотдавнашния призив на примера на Австрия към всеки австриец да изпие на нова година по една бутилка австрийско вино. Този призив обаче беше подплатен и с редица мерки от страна на правителството, което инвестира в множество рекламни, промоционални материали и такива, които описват историята на виното, посочи председателят на НЛВК.

На въпрос защо все пак у нас тази схема не може да проработи Моллов отговори, че това до голяма степен се дължи и на манталитета на българина, който по думите му е склонен към първенющина в предпочитанието си да консумира чилийски, австралийски, аржентински, новозенладски и южноафрикански вина, които звучат много модерно.

В повечето случаи тези вина имат българска алтернатива, и то не лоша, категоричен е Моллов. Има достатъчно примери за български вина, които печелят международни конкурси. В технологията на виното през годините България наложи традиционни европейски практики на производство и вкусът на българското вино е по-скоро традиционно европейски.

събота, 5 септември 2009 г.

Съвети за създаване на винарска изба в домашни условия







Един любител на виното никога не се задоволява да има само по-една бутилка от любимото си вино.Много често той си купува три-четири бутилки които ги пие във времето.Понякога се случва след време при отваряне на някоя от бутилките да се усети по различния вкус на любимото вино.Тогава вече настъпва негативното отношение към виното и започват едни лоши коментари към избата,сорта и т.н.Но повечето хора трябва да знаят че виното е продукт който дори и в бутилка протичат процеси на промяна на вкуса и аромата и това води до промени.Много от хората любители на виното трябва да знаят , че след закупуване от магазина или склада,виното ако няма да се консумира веднага,то трябва да се съхранява в подходящи условия.които ще благоприятстват развитието му.
Реших да напиша няколко съвета с които да помогна на тези които искат да съхранят бутилките си по дълго време и да се получат същия вкус.Когато отидете в магазина или склада и застанете пред регала за вино,трябва да знаете какво вино ще си купите , от какъв сорт , реколта , и да знаете дали това вино може да отлежава.Друго което трябва да погледнете е дали самата опаковка и външен вид на бутилката са в добър вид/капсулата да е здрава , да няма следи от изтичащо вино,етикета да не е крив,опитайте ако е възможно да видите тапата от какъв корк е направена/.Наклонете бутилката на обратно и вижте дъното дали няма утайка.В някои вина изрично на етикета се изписва,че на виното може да съдържа "благородна утайка" .Ако е така , то нека това не ви притеснява,това е признак че виното е преминало през по-леки манипулации при филтруване и обработка.Ако няма този надпис трябва да внимавате какво си купувате.
Друго на което трябва да обърна внимание е когато взимате бутилките от склада , ако те са много прашни,това е признак че са стояли дълго време в склада , и не им е обърнато никакво внимание.Представете си че си купувате бутилка Мерло 2003г пуснато на пазара през 2004г. и и тогава склада е заредил , но след това бутилките са стояли изправени и е претърпяла множество климатични и температурни колебания.В един момент тапата е изсъхнала и може виното да си е заминало.За това много внимавайте когато изпадате в такава ситуация.
След като сте избрали виното , то най-добре си поръчайте един кашон от 6бр.По този начин ще можете в продължение на няколко години да следите развитието на виното в бутилка и да му се възхищавате.След като сте си купили няколко бутилки трябва да помислите как ще съхраните виното вкъщи.Според вашия бюджет трябва да прецените до каква възможност може да си позволите да закупите определен брой бутилки и по този начин ще трябва да помислите какво място вие е необходимо за да си направите помещение за съхранение.Ако ще съхранявате до 100 бутилки един прекрасен вариант е да си закупите хладилник за съхранение на вино.Те варират в различни обеми и брой бутилки.Друг вариант е да си намерите някъде вкъщи място което да отговаря на следните изисквания:
- температура на помещението да варира между 13-16С и да няма колебания
- да може да си наредите стелажи които да бъдат високи 70-90см.
- да имате влажност 75-85%
Повечето помещения се изграждат под земята за да може да се запази постоянна температура.Едно такова помещение е избата в блока , килера , но искам да ви кажа че не можете дълго време да съхранявате вино в тези помещения.Друг вариант е да си намерите стар хладилник , да увеличите максимално да повиши температурата , но и този вариант е временен.Положението на бутилките винаги трябва да бъде в хоризонтално или леко наклонено , така че да се допира виното до тапата.През 6 месеца може да завъртате бутилката,ако се образува утайка тя да не може да се залепи за стъклото.
Когато след година две решите да отворите бутилка от колекцията ви трябва да спазите следните изисквания:
- вземете бутилката и е оставете за 24 часа изправена , за да може ако се е образувала утайка да падне дъното.След това без много движение махнете капсулата и внимателно извадете тапата.Това движение трябва извършите внимателно да не разклатите бутилката.Виното трябва да бъде отворено 30мин. преди да се консумира , след това внимателно го прилейте в декантер , ако нямате вземете друга бутилка.Насочете бутилката към силна светлина,започнете да наливате и внимателно следете утайката.В момента в който утайката достигне гърлото трябва рязко да спрете като не се дразнете от това че сте оставили два пръста вино в бутилката.Това което остава,няма да ви достави удоволствие , дори и да го изпиете , повярвайте ми.
И така остава да напълните чаши.