сряда, 16 март 2011 г.

Viticulturist

Не всеки пие вино. Но има и хора които му се отдават за цял живот. Те обичат да говорят за вино, да обикалят из винарските изби и лозя, имаики желание да научат всичко възможно за тази древна и почитана напитка. Хората, които наистина са очаровани от виното, и които са заинтригувани не само от вкуса, а и от науката за вино, често стават viticulturists.
 Viticulturists са учени, които изследват развитието на гроздето. Повечето  време са из лозята в изследване и проучване на различните сортове грозде за винопроизводство,стафиди и фармацията. Работата им започва от избора на място за създаване и отглеждане на лозя, почва и климат отговарящ за дадения сорт, начини на напояване, торене, размножаване и селекция.Те работят съвместно с винопроизводителите, като се стремят да осигурят най-добрите технологични характеристики на гроздето за производство на вино.Също така се занимават и с отглеждането на подходящи сортове грозде за стафиди, сокове.В процеса на работа с грозде те са отговорни за всичко, повишаване качеството на лозята, извършването на правилни резитби, както и насърчаване растежа на сладко, вкусно грозде. Някои viticulturists работят изключително с определени сортове грозде. Участват в обиколки из лозята, като спомагат за повишаване на винения туризъм, посещават международни панаири, други лозя по целия свят и се запознават с новите технологии и традиции в производството на грозде и вино.
Освен, че отговаря за гроздето, viticulturists също така участва и в екологосъобразното земеделие. Те трябва да се борят с вредителите, ерозия на почвата и болести, и винаги са готови да се справят с естествени и безопасни начини, и да решат тези проблеми.
Viticulturists работи в тясно сътрудничество с енолози, заедно работят в лозята, и се грижат да расте здраво, вкусно грозде.Винопроизводителя може да бъде най-талантливия, но ако viticulturist не е толкова добър, виното ще бъде кисел гроздов сок в красива бутилка.

петък, 4 март 2011 г.

Вино от бутилка


Всеки един човек знае, че виното е качествен продукт получен от грозде при преминала алкохолна ферментация.Всеки човек обича сладостта от гроздето.Тази захар след като ферментира се превръща в алкохол.Но не това е важното, а като цяло напитката вино е продукт, който не само служи да те опияни, а също така за да достави удоволствие от прекрасните аромати и вкусове които може да срещнете.При положение, че всеки втори обича вино се явява едно питане - защо не си купува вино в бутилка след като го харесва?Българския народ вижда тази напитка като средство и удоволствие да се напие и омая, отколкото да се помъчи да усети вкусът и аромата, стила на виното.Във всеки един магазин ще срещнете стотици бутилки вино на различни винарски изби, но кажете ми говорят ли ви нещо, казват ли ви изберете мен.Не - те мълчат, чакат някой да посегне към тях, и в момента в който хваща човешка ръка, самата бутилка леко и приятно ви се усмихва когато насочвате етикета и към вас.Казаното досега също не може да ви подскаже, че виното е добро, че вие ще сте доволни от добрата покупка.Продължавате да четете етикета, виждате надпис Пино Ноар - ах,какво пък значи това!Четете изба Копса - и оставате също така учудени това българска изба ли е или някоя италианска.Така четеш всички надписи и не разбирайки смисъла и значението им, оставяш бутилката и ядосано решаваш да вземеш някоя бира или високо алкохолна напитка.
За тази постъпка, която проявявате сте си виновни вие, които четете тази статия.Не ви обвинявам, а искам да ви кажа, всичко на този свят е по-добро ако има информация за това което купувате.Ако знаехте че Пино ноар е френски сорт, червен цвят, с прекрасни аромати на червени плодове-ягода, малина, пикантни подправки.Ако знаехте, че винарска изба Копса е нова на българския пазар и се намира в Карловския край, произвежда бели и червени вина,ако имате малко повече знания за технологията , традицията, производството на вино всичко това щеше да ви помогне да вземете тази бутилка.Приемете виното като наука, която обхваща два отрасъла - производство на грозде и вино.Два отрасъла от които страната ни може много да печели.
През 50 години страната ни е била на четвърто място по производство на вино в Европа.Сега 60% е износ,продадено на ниска цена.А за качеството си може да заслужи по добра цена.Излиза така, че чужденците пият нашето вино и се хвалят, че е направено от тях.Ние сме страна с добри климатични условия за отглеждане на грозде и производство на вино.Този отрасъл тепърва здраво и мощно ще бъде субсидиран от държавата ни, ще търпи промени, които да спомогнат за увеличаване на консумацията, промотиране на виното, и туризъм.
Искам да запомните едно!Ако искаме виното да се прочуе, и да е достъпно за всеки един българин, трябва да започнем да избираме по качествено вино от бутилка, наливно от bag-in-box.По този начин самите винопроизводители ще започнат да премахват по евтините си вина, ще избират по качествено грозде за производство, а самите консуматори ще започнат да подобряват своята винена култура, и всичко това трябва да стане тук в родната ни България от самите нас!